Os ovos frescos são incomparáveis aos de supermercado – mesmo os ovos de galinhas do campo de supermercado. A gema é muito mais amarela, a clara tem uma densidade diferente, e o sabor é excepcional. A criação "industrial" de galinhas poedeiras hoje segue padrões, no mínimo, contestáveis. Centenas de bichos confinados em gaiolas, sem ver a luz do sol, são estimulados por lâmpadas que nunca se apagam.Os ovos da quinta têm um terço a menos de colesterol e dois terços a mais de vitamina A comparados aos de aviário. Também apresentam sete vezes mais vitamina E. Os segredos são a alimentação e o exercício.